The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2012 annual report for this blog.
Here’s an excerpt:
4,329 films were submitted to the 2012 Cannes Film Festival. This blog had 34,000 views in 2012. If each view were a film, this blog would power 8 Film Festivals
แปลและเรียบเรียงมาจากในเว็บ forbes นะครับ คนเขียนมีประสบการณ์เปิดร้านกาแฟสำเร็จในซิดนีย์สิบกว่าร้าน แต่อาจมีบางอย่างขัดแย้งกับการเปิดร้านกาแฟในไทยบ้าง ลองพิจารณาดูเหตุผลกันเอาเองละกันครับ (ข้อความในวงเล็บผมเพิ่มเข้ามาเพื่อยกตัวอย่างให้เห็นภาพชัดเจนขึ้น) Continue reading
การปรับปรุงคุณภาพผลผลิตกาแฟไทยให้ดียิ่งขึ้นเรื่อยๆ นั้น สามารถทำได้ตั้งแต่ขั้นตอนการแปรรูป (processing) การเก็บเกี่ยว (harvesting) เรื่อยไปจนถึงการตัดแต่งกิ่ง การทำความสะอาดสวนกาแฟ ที่รวมๆ เรียกว่า husbandry หรือการเป็นสามีที่ดี คำว่าสามีเป็นศัพท์อังกฤษโบราณที่แปลว่าชาวนาชาวสวน ดังนั้นถ้าชาวไร่ชาวสวน (husbandman) ไม่รักเดียวใจเดียวกับงานที่ทำ คงจะทำให้ผลผลิตคุณภาพออกมาดีไม่ได้ Continue reading
ปัญหาหนึ่งของกาแฟที่เจอเมื่อปีที่ผ่านมาคือ กาแฟบางตัวที่มีรสชาติโดดเด่นมากๆ กลับมีอายุค่อนข้างสั้น คือเริ่มมีกลิ่นรสของกาแฟ fade ทั้งๆ ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาได้แค่ไม่กี่เดือน เวลากาแฟเริ่ม fade กลิ่นรสที่เคยโดดเด่นก็จะด้อยลงไป และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์บางอย่างเกิดขึ้นมา เกษตรกรก็จะพยายามเก็บกาแฟในกะลาไว้ตลอดจนถึงเวลาต้องการขายจึงเอาไปสีกะลาออก เมล็ดกาแฟจะดูเขียวสวยเวลาส่งถึงมือคนคั่วกาแฟ ส่วนตัวผมมีอดีตที่ไม่ดีกับกาแฟ fade จึงเกลียดกาแฟรสชาติแบบนี้มาก Continue reading
วันนี้เมื่อปีที่แล้วเป็นวันอะไร คิดว่าทุกคนคงจำได้นะครับ บ้านที่เราอยู่ก็เหมือนกับอีกหลายๆ คนที่ต้องพบกับเหตุการณ์น้ำท่วมเพราะมีรัฐบาลโง่ๆ ที่เห็นแก่ประโยชน์ส่วนตัว สำหรับเราเป็นช่วงเวลาที่หนักหน่วงมากทีเดียว Continue reading
Value = Benefits / Sacrifices แปลเป็นไทย คุณค่า = คุณประโยชน์ หารด้วย สิ่งที่เสียไป เหมือนที่เครื่องสำอางกานิเย่พยายามบอกว่านี่คือคุณค่าที่คุณคู่ควร เวลาไปเดินเซเว่นเห็นกานิเย่ซุกอยู่ในชั้นวางสินค้าเมื่อไหร่ คาถานี้จะทำงานในใจทันที Continue reading
KPI ย่อมาจากคำว่า Key Performance Indicator หรือแปลเป็นไทยว่า ดัชนี้ชี้วัด เป็นค่าที่วัดจากผลการปฏิบัติงานที่เกิดขึ้นจริงเพื่อดูว่ากิจกรรมหรืองานที่ทำนั้นประสบผลสำเร็จหรือคืบหน้าไปอย่างไรบ้าง พักหลังๆ นี้ ผมได้ยินคำว่า KPI ค่อนข้างบ่อย เลยลองคิดว่าเราจะปรับใช้กับการชงกาแฟเอสเพรสโซได้อย่างไรบ้าง Continue reading
เวลาเลือกซื้อกาแฟมาดื่ม เรามักจะได้ยินคำว่า peaberry (พี้-แบ-หรี่) อยู่บ่อยๆ และมักจะเป็นที่กล่าวขานกันในหมู่คนคั่วกาแฟว่าพีเบอรี่นี้มันสุดยอดกว่ากาแฟปกติทั่วไป รสชาติดี ไม่ขม กลิ่นหอมแรงกว่า และหายากกว่า เพราะต้องผ่านการคัดด้วยมือ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้เลยทำให้ราคาพุ่งกระฉูดตามไปด้วย Continue reading
ตอนนี้ปฏิเสธไม่ได้เลยว่ากระแสกาแฟดริปกำลังมาแรงมากๆ ได้รับความสนใจจากคอกาแฟเป็นวงกว้าง เวลาเราชงกาแฟดริป เราจะต้องพยายามรักษาความสะอาดอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นภาชนะที่ใส่กาแฟต้องล้างให้สะอาดหลังจากชงแล้ว กระดาษกรองต้องเลือกอย่างดีและล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นกระดาษไปรบกวนกาแฟ ผมเลยสงสัยว่าเวลาเราชงเอสเพรสโซ เราใส่ใจกับความสะอาดของการชงแค่ไหนกันครับ Continue reading
วันที่ 29 กันยายนของทุกปีเป็นวันกาแฟสากล จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองและดื่มด่ำกับเครื่องดื่มยอดนิยมตลอดกาลทั่วโลก กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่สำคัญมากของประวัติศาสตร์มนุษยชาติ เป็นหนึ่งในหกเครื่องดื่มที่เปลี่ยนโลก เป็นสินค้าเกษตรที่มีการค้าขายมากที่สุดอันดับต้นๆ ของโลก และเช่นเดียวกับสินค้าเกษตรทั่วไปที่เกษตรกรผู้อาบเหงื่อต่างน้ำยังคงมีรายได้ต่ำกว่าที่ควรจะเป็นอยู่ Continue reading
Happy Espresso 