value

Value = Benefits / Sacrifices แปลเป็นไทย คุณค่า = คุณประโยชน์ หารด้วย สิ่งที่เสียไป เหมือนที่เครื่องสำอางกานิเย่พยายามบอกว่านี่คือคุณค่าที่คุณคู่ควร เวลาไปเดินเซเว่นเห็นกานิเย่ซุกอยู่ในชั้นวางสินค้าเมื่อไหร่ คาถานี้จะทำงานในใจทันที 

ผมคิดถึงคำว่าคุณค่าเมื่อวานนี้ตอนไปกินไก่ย่างร้านดังแถวพระรามเก้า เมื่อถามว่ารสชาติไก่เป็นอย่างไรบ้างก็รู้สึกว่าไม่ได้ต่างจากร้านไก่ย่างทั่วไปเท่าใดนัก ส่วนตัวชอบรสชาติไก่ย่างเขาสวนกวางแถวห้าแยกพลับพลาไชยมากกว่า เพราะไก่พระรามเก้าแห้งๆ เหมือนย่างไว้ก่อนแล้วย่างซ้ำให้อุ่นๆ และมีกลิ่นสกปรกบางอย่างจนต้องกลบด้วยกลิ่นเครื่องเทศ อาจเป็นตัวที่ผมกินตัวเดียวก็ได้ไม่แน่ใจเหมือนกัน ยิ่งคิดถึงระยะทางที่ขับรถไปก็ยิ่งรู้สึกว่าไม่คุ้ม เมื่อกินเสร็จก่อนจะกลับก็ไปแวะดูของหวานล้างกลิ่นไก่ในปาก เห็นฝอยทองเส้นเล็กละเอียดก็ซื้อกล่องเล็กมากล่องนึง เห็นขนมอัลมอนด์แผ่นท่าทางน่ากินก็ซื้อมาหลอดนึง สิริราคาสองรายการร้อยหกสิบบาท ก็คิดว่าค่อนข้างคุ้ม เพราะฝอยทองเส้นละเอียดราคาประมาณเกือบร้อยอยู่แล้ว ส่วนอัลมอนด์แผ่นก็ทำแพคกิ้งดูสะอาดทันสมัย และใครๆ ก็รู้ว่าอัลมอนด์เป็นถั่วมีราคา

แต่ที่ไปกินร้านนี้จริงๆ เพราะเกาลัดญี่ปุ่นคั่วมือครับ เห็นคอลัมน์แนะนำอาหารในหนังสือพิมพ์เลยลองมากินดู เกาลัดร้านนี้หวานหอมอร่อยดีแต่ราคาแพงกว่าแถวเยาวราชนิดหน่อย คุณน้าผมชอบเกาลัดลองชิมดูก็บอกว่าอร่อยกว่าแถวเยาวราชอีก เกาลัดนี้ผมว่าคุ้มเพราะแม้จะแพงกว่าแต่ก็อร่อยกว่า แต่ปริมาณความหวานหอมที่เพิ่มขึ้นนี้ถ้าเทียบเป็นเปอร์เซ็นต์อาจไม่คุ้มกับส่วนเพิ่มที่ต้องจ่ายหรือเปล่าไม่แน่ใจ หรือเป็นเพราะไม่มีการแข่งขันรึเปล่าเลยเรียกแพงกว่าสามสิบบาทได้ หรือถ้าไปอยู่เยาวราชจริงๆ อาจต้องขายเท่ากันก็ได้

สรุปความคือ เมื่อลูกค้าได้รับคุณประโยชน์จากสินค้าแล้ว เขาก็จะประเมินว่าราคาที่จ่ายไปนั้นคุ้มค่าหรือไป คุณค่าจึงเป็นเรื่องอัตวิสัย (subjective) แล้วแต่มุมมองและประสบการณ์ของแต่ละคน วัฒนธรรมและประเพณีของแต่ละท้องถิ่น กาละเทศะ ความคาดหวังของลูกค้า การวัดคุณค่าสามารถกระทำได้ทั้งในเชิงคุณภาพและปริมาณ เช่น สินค้ามีผลต่ออารมณ์ความรู้สึกอย่างไร มีผลต่อสถานะทางสังคม สถานะทางกายภาพอย่างไร ควรจะมีราคาเท่าไหร่ เคยอ่านเจอในเว็บบอร์ดดังๆ ว่าร้านกาแฟบางร้านถ้าไม่จัดโปรซื้อหนึ่งแถมหนึ่งก็ไม่ซื้อหรอก ก็แสดงว่าราคาควรจะเป็น 50% ของที่จ่ายอยู่

ผมได้ยินมาว่าเดี๋ยวนี้เจ้าของตึกหรือคอมมิวนิตี้มอลล์อยากได้แบรนด์ดังๆ ไปเปิดร้านในนั้น ต้องเตรียมทำเลที่ดีที่สุดให้ ออกเงินตกแต่งร้านให้ ไม่ต้องจ่ายค่าเช่าใช้แบ่งเปอร์เซ็นต์เอา เพราะเจ้าของที่อยากสร้างคุณค่าให้โครงการของเขา ถ้าร้านดังมาก็เป็นการสร้างความมั่นใจให้ผู้เช่ารายย่อยอื่นๆ เป็นแม่เหล็กดูดคนให้มาเดินเที่ยวที่โครงการเยอะๆ ที่ไล่เรียงอ้อมค้อมมาซะยาวก็แค่อยากสอบถามความคิดเห็นจากผู้อ่านบล็อกว่า ร้านกาแฟสามารถสร้างคุณค่าให้ลูกค้าได้อย่างไรบ้างครับ

2 thoughts on “value

  1. ถ้าร้านกาแฟ ที่ีไม่ใช่ร้านกาแฟ จริงๆ ที่คนเข้าไปนั่งทำงาน อ่านหนังสือ หรือนั่งเอาเท่ แตกต่างกันไป
    แต่หากเป็นร้านกาแฟที่เป็นร้านกาแฟจริงๆ สำหรับผม คุณค่าของร้านกาแฟ คือการได้ดื่มกาแฟที่ตอบสนองต่อความต้องการของผู้ดื่ม มีกาแฟที่ตรงตามความต้องการ รักษาความสม่ำเสมอ และอาจรวมถึงนำเสนอสิ่งแปลกใหม่ ให้กับผู้ดื่มกาแฟครับ

  2. คุณค่าที่ได้จากร้านกาแฟ
    บางคนอาจเข้าไปในร้านกาแฟเพื่อซื้อประสบการณ์การดื่มกาแฟจากร้านดังตามสโลแกน
    บางคนต้องการหาพื้นที่เพื่อหลบหนีความวุ่นวายในสังคมในช่วงเวลาหนึ่งแต่ไม่วายที่จะเชื่อมต่อกับโลกภายนอกด้วย wifi
    บางคนมาเพื่อพบปะพูดคุยกับเพื่อน อ่านหนังสือ ติวข้อสอบ ทำการบ้าน หรือแม้แต่เป็นที่สอนพิเศษ
    บางคนมาเพื่อทำธุรกิจหาสมาชิกขายตรงมากัน 10 คน ทั้งโต๊ะมีกาแฟเพียงแก้วเดียว
    บางคนมาเพื่อดื่มกาแฟโดยเฉพาะ เพราะกาแฟบางร้านชงได้อร่อยขั้นเทพซึ่งร้านอื่นทำไม่ได้(หายาก แต่มีนะ) หรือกาแฟธรรมดาแต่อาหารอร่อย และอีกมากมายหลายเหตุผลที่คนจะเดินเข้ามาในร้านกาแฟ เพราะฉะนั้นคุณค่าและความคาดหวังจึงมีหลายเหตุผลของแต่ล่ะคน ความรู้สึกของแต่ล่ะคนไม่เหมือนกันซึ่งก็ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ ความพึงพอใจที่แตกต่างกัน ร้านกาแฟบางร้านอยู่โครตไกลรถเมล์ก็ไม่วิ่งผ่าน ซอยก็เปลี่ยว จ้างวินนั่งมอไซค์มาต้องจ่ายเกือบๆร้อย เดินเข้าไปในร้านก็เล็กๆ ห้องแอร์นั่งได้ไม่เกิน10 คน ขนมก็เหมือนร้านอื่นในห้าง แต่ขอโทษเปิดประตูไปนั่งหลังร้านมันคืออีกโลกนึงที่แตกต่างจากด้านหน้า แม้ว่ากาแฟจะรสชาติธรรมดาไม่แตกต่างจากร้านอื่นๆ แต่ชดเชยด้วยการตกแต่งร้านสร้างบรรยากาศ สร้างความรู้สึกผ่อนคลายได้ คุณค่ามันก็เกิดขึ้นได้ แม้ว่าราคาที่เราจ่ายไปจะคาดหวังสูง มันจึงเป็นเรื่องของความรู้สึกล้วนๆ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s