ท่ามกลางกระแสการแข่งขันฟุตบอลยูโรที่กลายเป็นเรื่องระดับชาติ ณ ตอนนี้ ยังมีการแข่งขันเล็กๆ ที่เทียบไม่ได้กับการแข่งขันฟุตบอล แต่ยิ่งใหญ่สำหรับวงการกาแฟ ก็คือการแข่งขันบาริสต้าชิงแชมป์โลกเมื่อวันที่ 12-15 มิถุนายนที่ผ่านมา และก็ได้ผู้ชนะเลิศประจำปีนี้แล้วครับ

สิ่งที่น่าสนใจได้แก่ ตำแหน่งผู้ชนะเลิศและรองอันดับหนึ่ง มาจากประเทศ กัวเตมาลา และ เม็กซิโก ซึ่งเป็นประเทศที่ปลูกกาแฟ ตำแหน่งผู้ชนะเลิศในปีที่แล้วมาจากประเทศ เอล ซัลวาดอร์ สังเกตได้ว่าประเทศมหาอำนาจของการแข่งขันบาริสต้าชิงแชมป์โลกในอดีตเช่น เดนมาร์ก นอร์เวย์ ไม่ได้เข้าถึงรอบชิงชนะเลิศเลย Continue reading →

ในฐานะที่เป็นคนคั่วกาแฟนั้น มีอยู่สองอย่างที่เราไม่เชี่ยวชาญ นั่นคือ ความสามารถในการบริหารไร่กาแฟ กับ ความสามารถในการบริหารร้านกาแฟ ทั้งสองอย่างเป็นต้นน้ำและปลายน้ำของวงจรชีวิตกาแฟ คนคั่วกาแฟที่อยู่ตรงกลางจึงต้องพยายามเรียนรู้สองอย่างนี้ให้เข้าใจ เพื่อนำความต้องการของทั้งสองฝ่ายมาให้เจอกัน

จะเรียกว่าเป็นความโชคดีของเราที่ได้คั่วกาแฟอยู่ในประเทศที่ปลูกกาแฟได้เองก็ได้ ทำให้การเดินทางไปเที่ยวสำรวจไร่กาแฟนั้นเป็นเรื่องง่าย ยิ่งจังหวะนี้ที่เราย้ายงานส่วนหนึ่งของเราไปอยู่เชียงใหม่ซึ่งมีแหล่งเพาะปลูกกาแฟมากที่สุดของประเทศ เราจึงตั้งเป้าหมายว่าจะพยายามขึ้นไปบนดอยให้ได้เดือนละสองครั้งเป็นอย่างน้อย ไปดูวิถีชีวิตของชาวบ้าน ดูความเป็นไปในไร่กาแฟ และดูว่าเราจะพอจะทำอะไรได้บ้าง Continue reading →