กาแฟประจำสัปดาห์ที่ 27 นี้เป็นกาแฟจาก Guatemala ครับ เพื่อร่วมแสดงความยินดีที่ปีนี้บาริสต้าจากกัวเตมาลาได้แชมป์โลก โดยเรามีกาแฟ Microlot (กาแฟจำนวนน้อยที่ทำอย่างพิถีพิถัน) มาจากฟาร์มที่ชื่อ La Providencia ซึ่งอยู่ที่ Atitlan Region ครับ ปกติกาแฟดังๆ ที่ได้ยินคุ้นหูจากกัวเตมาลามาจาก Antigua หรือ Huehuetenago Regions แต่จากข้อมูลที่ระบุในเว็บกาแฟแห่งชาติกัวเตมาลาบอกว่าดินที่ Atitlan นี่มีความอุดมสมบูรณ์ที่สุดในประเทศ
กาแฟ Single Origin หรือกาแฟจากแหล่งเดียวประจำสัปดาห์ที่ 26 ซึ่งคือสัปดาห์กลางปีพอดี เป็นกาแฟอราบิก้าไทยจากอำเภอจอมทองครับ ความพิเศษของกาแฟตัวนี้คือเป็นกาแฟอราบิก้าที่มาจากไร่ที่มีกาแฟทิปปิก้า ซึ่งเป็นกาแฟสายพันธุ์เก่า ปะปนอยู่กับกาแฟคาติมอร์ ซึ่งเป็นกาแฟสายพันธุ์ใหม่ที่เพิ่งส่งเสริมกันปลูกเมื่อไม่นานมานี้
กาแฟตัวนี้เป็นกาแฟตากแห้งทั้งผล หรือที่เรียกว่า dry-processed ครับ เราควบคุมการผลิตด้วยตัวเอง ตั้งแต่การคัดผลสุกเท่านั้น การล้าง การตาก สีเปลือก คัดด้วยมืออีกรอบ แล้วนำมาคั่ว
ตัวนี้เราคั่วอ่อนครับ สามารถชงได้ทั้งแบบทั่วไป หรือจะใช้เครื่องเอสเพรสโซ ผมค่อนข้างประหลาดใจมาก เพราะเมื่อชิมแล้วนึกถึงกาแฟจากบราซิลดีๆ สะอาดๆ เลยครับ
ราคา กก.ละ 800 บาท แบ่งขายเป็นถุงเล็กๆ ถุงละ 250 กรัม ราคาถุงละ 200 บาท มีไม่เยอะนะครับ
เราตั้งใจว่าจะมีกาแฟ Single Origin หรือกาแฟจากแหล่งเดียวมาให้ชิมเป็นประจำทุกสัปดาห์ครับ กาแฟประจำสัปดาห์นี้คือกาแฟจากทวีปอัฟริกาซึ่งมีจุดเด่นที่รสชาติผลไม้ โดยเราเลือก Kenya เกรด AB จากแหล่งที่เรียกว่า Karie มาคั่วให้ชิมกันครับ เกรด AB คือเมล็ดกาแฟจะเล็กกว่าเกรด AA เล็กน้อย ซึ่งเมล็ดที่เล็กกว่านี้ ไม่ได้หมายความว่ารสชาติจะด้อยกว่าครับ
ตัวนี้เราคั่วอ่อนครับ เหมาะสำหรับการชงแบบอื่นๆ ที่ไม่ได้ใช้เครื่องเอสเพรสโซ เพราะต้องการรสชาติผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟตัวนี้ให้ออกมาเด่นชัด
ราคา กก.ละ 1600 บาท แบ่งขายเป็นถุงเล็กๆ ถุงละ 250 กรัม ราคาถุงละ 400 บาท รีบสั่งนิดนึง ขาประจำสั่งไปกันเยอะแล้วครับ กาแฟใกล้จะหมดแล้ว
Happy Espresso 