Seth Godin กล่าวไว้ว่า Instead of reacting to an error with, “I need to be more careful,” we can respond with, “I can build a better system.”

การชงกาแฟแบบ espresso ต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมาก เพราะเป็นการชงกาแฟภายใต้แรงดันสูงถึง 9 บาร์ กาแฟบดละเอียดเป็นผง การโดส การแท้มป์ ต้องพยายามอย่างที่สุดให้การสกัดเกิดความสม่ำเสมอที่สุด เพราะน้ำภายใต้แรงดันมันขี้เกียจจึงพยายามจะหาทางที่ไปง่ายๆ และจุดอ่อนในการเตรียมกาแฟของเราจะถูกเปิดโปงออกมา

เนื่องจากสถานการณ์โควิด เราจำเป็นต้อง reskill พนักงานบัญชีการเงินให้มาชงกาแฟ และเราคิดว่าแทนที่เราจะจับเค้าโยนไปในสภาพแวดล้อมที่จุดอ่อนพร้อมจะถูกโจมตี เรามาสร้างระบบใหม่ให้เค้าชงกาแฟได้ง่ายขึ้นดีกว่ามั้ย เราจึงเริ่มตั้งคำถามกับ parameter ต่างๆ ของการชงกาแฟเอสเพรสโซเพื่อลดจุดอ่อนของเรา

บดกาแฟหยาบหน่อย ลดแรงดันจาก 9 เหลือ 4 และใช้จุดแข็งคือ flow regulator ในเครื่องชงของเราให้เหลือ flow แค่ 3 กรัม / วินาที เพื่อให้น้ำได้มีเวลากอดอยู่กับกาแฟได้นานขึ้น ลดความเครียด และดึงกลิ่นรสของกาแฟออกมาให้มากที่สุด

มันแปลก มันไม่ใช่เอสเพรสโซที่คุ้นเคย อย่าเรียกมันว่าเอสเพรสโซดีกว่า ก็แค่กาแฟดำแก้วเล็กรสแน่นที่ชงโดยอดีตพนักงานบัญชี