ต้องขอขอบคุณที่ทำงานเก่าที่ได้ให้ใช้เครื่องมือวิทยาศาสตร์ราคาแพงนี้ ทำให้สมมติฐานหลายอย่างได้รับคำตอบที่ชัดเจนขึ้น เลยขอแปะสิ่งที่เครื่องอ่านได้กับประสบการณ์ที่ชิมไว้เป็นบันทึกเผื่อเป็น reference ในคราวหน้า

1. Conical ก็คือ Conical อยู่วันยังค่ำ fine particle มาเต็ม เวลาชิมกาแฟคั่วกลางเหมือนมันขาดตรงกลาง มีขม มีแหลม แต่ไม่นัว นี่อาจจะเป็นสาเหตุให้เหมาะกับกาแฟคั่วเข้มเพราะกาแฟนิ่มกว่า ไม่ต้องปรับละเอียดมากก็อั้นแรงดันได้ดีแล้ว กาแฟคั่วเข้มเปราะกว่า มี fine particle แล้วสัมผัสได้ว่า body ดีกว่า ดึงช็อตสั้นๆ รู้สึกว่าหวานๆ ไว้มีโอกาสจะขอ ซตพ การบดกาแฟคั่วเข้มต่อไป
2. Flat Burr โดยธรรมชาติแล้ว fine particle น้อยกว่า ก็เลยต้องบดให้ละเอียดกว่า ค่า X90 เลื่อนเข้ามา X50 เลื่อนออก <100micron ลดลงเยอะเลย แสดงว่า more uniform มีความสม่ำเสมอมากกว่า เวลาชงกาแฟคั่วกลางรสชาติกลมกล่อม ไม่รู้สึกว่าขาดอะไร
3. อยากให้ fine particle น้อยลง ให้ลด feed rate ลง ค่อยๆ หย่อนกาแฟลงไปบดทีละเม็ดสองเม็ด เพื่อลดการเสียดสีกันใน grinding chamber เวลาที่ผงกาแฟถูกปัดออกมาไม่ทันกับความเร็วที่บดได้ อันนี้คือสิ่งที่ผู้ผลิตเครื่องบดต้องพิจารณาเป็นอย่างมาก และเครื่องบดที่วางฟันบดแนวตั้ง กับเครื่องบดที่บดลงตรงๆ เลย (เช่นพวก ek43, bentwood, pietro, hand grinders) มีการเสียดสีกันน้อยกว่า
4. feed rate สำคัญกว่า RPM ตราบใดที่กาแฟออกมาจาก grinding chamber ทัน RPM แทบไม่มีผลกับปริมาณของ fine particle เยอะเพราะกาแฟมันถูกันไปมาในนั้น slow rpm ก็ดีตรงที่มันค่อยๆ บดออกมาทีละนิด คล้ายๆ กับ slow feed แต่ข้อเสียคือแรงเหวี่ยงปัดผงกาแฟออกจาก grinding chamber ก็น้อยตาม

วิธีทดสอบ: หาระดับการบดของเครื่องบดทั้งสองแบบที่ทำให้เครื่องชงกาแฟสกัดกาแฟออกมาได้ในระเวลาที่ใกล้เคียงกัน นำผงกาแฟ 20 กรัมไปวัดขนาดโดยเครื่อง laser diffraction เพื่อดูค่าการกระจายตัวของผงกาแฟ

Next step: ทดสอบ blind burr vs screwed, dark roast grinding,