แนวทางสอนทำกาแฟของเราคือ เราพยายามทำให้การชงกาแฟเป็นเรื่องง่ายที่สุด เหมือนกับไปเรียนทำขนมหรือทำอาหารตามสถาบันต่างๆ โดยผู้สอนจะทำให้ดูช้าๆ ทีละขั้นตอน แล้วให้ผู้เรียนทำตามบ่อยๆ จนขั้นตอนเหล่านั้นเป็นไปอย่างอัตโนมัติเหมือนฝังอยู่ในเส้นเอ็นและกล้ามเนื้อ โดยเนื้อหาจะประกอบด้วย
การชงกาแฟเอสเพรสโซ เราสอนโดยใช้ตาชั่งและนาฬิกาเป็นหลัก รวมถึงการชิมกาแฟเอสเพรสโซเบื้องต้น เพื่อให้ผู้เรียนสามารถแยกแยะช็อตกาแฟที่ดีกับไม่ดีได้ และรู้จักวิธีการแก้ไขช็อตกาแฟที่ไม่ดี เรื่องเอสเพรสโซนี้ใช้เวลาครึ่งเช้าประมาณ 3 ชั่วโมง
พักเที่ยง ทานอาหารเสร็จ เราจะกลับมาเรียนเรื่องการสตีมนม เราสอนเทคนิคการสตีมนมให้ได้ผิวละเอียดมันวาว สอนเทลาเต้อาร์ตง่ายๆ การทำเครื่องดื่มเมนูสากลต่างๆ รวมถึงการคิดต้นทุนของเครื่องดื่มแต่ละเมนู โดยใช้เวลาในช่วงบ่ายประมาณ 3 ชั่วโมง
ชั้นเรียนของเราเป็นแบบเรียนส่วนตัว ที่สอนกันแบบสบายๆ เป็นกันเอง ค่าเรียนวันละ 5,000 บาท มาเรียนได้ 2 ท่าน สอนโดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบที่ใช้ในเชิงพาณิชย์ เริ่มเรียนเวลา 9.00-16.00 เปิดสอนทุกวันตั้งแต่จันทร์ถึงเสาร์ โดยสามารถสอบถามนัดแนะเวลาเรียนได้โดยตรงกับผู้สอนทางโทรศัพท์ครับ โดยสามารถติดต่อได้ที่เบอร์โทร 086-887-5649 ครับ
นอกจากนี้ เรายังเปิดพื้นที่ให้เช่า สำหรับผู้ที่ต้องการซ้อมเทคนิคการชงกาแฟ ไม่ว่าจะเพื่อเตรียมตัวแข่งขันบาริสต้า หรือฝึกลาเต้อาร์ตเพื่อเตรียมตัวเปิดร้าน หรือเพื่อทบทวนบทเรียนที่เคยเรียนไป โดยคิดค่าบริการในอัตรา 250.-/ชั่วโมง
สวัสดีค่ะตอนนี้หนูอยู่ที่ออสเตรเลียแล้วหนูจะกลับไทยวันที่ 24 มิ.ย.แล้วกลับซิดนี่ย์ 22 ก.ค.สนใจอยากจะเรียนไม่ทราบว่ารายละเอียดคอร์สและราคาะเท่าไหร่ค่ะคอร์สยังว่างในช่วงที่หนูกลับไปหรือเปล่าค่ะยังไงรบกวนช่วยติดต่อกลับที่เมล์ plajang41@gmail.com ขอบคุณมากค่ะ (หนูชื่อปลาค่ะ) สนใจเรียนอย่างมากค่ะ
สวัสดีครับ
แนะนำว่าให้ไปเรียนกับอาจารย์ปอที่ซิดนีย์ดีกว่าครับเพราะสภาพการทำงานต่างกันมากจากเมืองไทย และเขาช่วยหางานให้ด้วยครับ
ถ้าสนใจทำงานร้านกาแฟจริงๆ ยังไงกลับมาแล้วโทรคุยกันดีกว่าครับ จะแนะนำให้รู้จักคนที่เคยทำงานที่นู่นมาก่อน
สวัสดีครับพี่บุ๊ง อยากทราบว่าพี่บุ๊งยังเปิดสอน cupping อยู่อีกรึเปล่า สนใจอยากเรียนครับ
ถ้าเป็นการสอนคงไม่มีแหละครับ
แต่ถ้าจะมาชิมด้วยกันก็ได้ครับ
ไว้มีกาแฟหลายๆตัวพอจะจัดชิมอะไรได้จะแจ้งทางเว็บครับ
รอข่าวเรื่อง Cupping ครับ
อยากเรียนชง espresso อย่างเดียว เพื่อนำมาชงทานเอง ไม่ได้เปิดร้าน
เน้น เครื่องเล็กใช้ตามบ้าน ดูของ la pavoni อยู่ (ยังไม่ได้ชื้อ)
ปัจจุบัน ใช้ moka pot 1 shot + เครื่องบดมือ เซรามิก ของ hario (http://www.roytawan.com/forum/index.php?topic=11073.0) สามารถบดได้ละเอียดมาก ใช้อยู่
การชิม แยกรสชาดต่างๆของกาแฟ ดี/ไม่
รสชาดกาแฟชนิดต่างๆๆ
ทาน espresso มาประมาณ 6-7 ปี มาแล้ว อยากตามหาแก่นแท้ (เวอร์ไปหรือเปล่าไม่รู้) ทานไปทานมากำลังสับสน
ไม่ทราบว่าเครื่องเล็ก la pavoni (lap-pcl) แบบนี้สามารถชงได้ espresso perfect shot มั้ย และดู la pavoni แบบคัยโยก ตัวเล็ก (lap-enq) กลัวใช้งานยาก
ยาวไปมั้ยครับ สรุป อยากทาน espresso perfect shot ที่บ้าน ทุกวัน
ได้ครับ เนื้อหาของเราปรับเปลี่ยนตามใจผู้เรียนอยู่แล้วครับ
ราคาครับ เรียนกี่วัน ครึ่งวัน 1 วัน
วันละ5000ครับ
รบกวน อีกนิด 5000 คือเรียนได้ 2 คนใช่มั้ย/5000 บาท
ใช่ครับผม ^^
ขอบคุณ ผมของจัดเวลาว่างๆๆ สบายๆๆ ขอเรียนแบบ สนุกๆๆ ไม่เน้นเปิดร้านนะครับ
คุณตุ้มสนใจ แชร์ค่าเรียนกันมั้ยคะคนละครึ่ง ต้องการเรียน ช่วงเดือน ธค55 เมล์มาคุยได้ค่ะ tontan96@live.com
ไม่ครับ ขอโทษด้วย เพราะผมว่าความต้องการ คุณและผมที่ต้องการจะเรียนไม่เหมือนกันแน่นอน อย่างแรกผมไม่คิดจะเปิดร้าน ผมอยากเรียน ในด้านเชิงลึกมากกว่า
คุณบุ๊ง ถ้าจะไปเรียนในหลักสูตร ที่คุณตุ้มถามถึงนั้น สถานที่เรียน คือที่ไหนค่ะ
หาเพื่อนเรียนเพื่อเปิดร้านค่ะ เรียนเดือนมค 56
ไม่ทราบว่าเรียนคนเดียวได้ไหนครับ เพราะคงจะหาใครมาร่วมด้วยไม่ได้ จะคิดราคาอย่างไรครับ
จับคู่ไปกับผมไหมครับ?